Descripción
TIPO
Vino de pueblo
VARIEDAD
Garnacha
PRODUCCIÓN
3810 botellas
ORIGEN
Región: La Sierra de Gredos – Municipio: Burgohondo (Ávila).
LOS VIÑEDOS
Los viñedos están situados a más de 1.050 metros de altitud, siempre se trabaja con viñedos de más de 70 años.
Estos viñedos están sobre suelos de arena granítica, y dependiendo de las parcelas, hay más o menos profundidad de suelo y más o menos limo, incluso hay parcelas en las que la roca madre aflora en la superficie de dicho suelo. Para elaborar este vino se mezclan parcelas de este municipio, de forma que los viñedos más lejanos no están a más de 3 Km. de distancia. Este conjunto de parcelas presenta variabilidad en las orientaciones, profundidades y composición de suelo, altitud, clima, etc,.. por ese motivo este es nuestro vino de pueblo Arpegio.
Los viñedos destinados a la elaboración de este vino los trabajamos de forma natural.
ELABORACIÓN
Las uvas recolectadas a mano, proceden de 12 micro parcelas (1,8 Has.) Tras el enfriado de la uva se procede al encubado de la uva de las diferentes parcelas en depósitos de diferentes materiales (acero inoxidable, hormigón y barricas abiertas de roble francés). El 80% de la uva se encuba sin despalillar, y remontados aleatorios realizados 4-5 veces/semana.
Se controla la temperatura para evitar que la temperatura supere los 25 – 26ºC.
La fermentación se realiza con la flora de levaduras autóctonas.
Los vinos Aural son veganos, pues en ningún momento de su elaboración ha participado un producto de origen animal.
CRIANZA
La crianza de este vino duró 14 meses, y en la crianza de dicho vino participaron recipientes de 3 materiales diferentes, un depósito de hormigón con forma de huevo de 1700 litros de capacidad, vasijas de gres de 1000 litros, y barricas de roble francés de 500 litros.
ANÁLASIS
Su grado alcohólico es de 14,42% Vol. Y su acidez total de 6,23 g/l.
Valoraciones
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