Logocarla

Gelatina vegana: Un postre ligero y vers√°til

gelatina vegana casera

¡Hola a todos y todas! El invierno está al llegar y los postres tienen cada vez más fuerza en nuestra dieta diaria. Sabemos que a muchos de los lectores y lectoras de este blog les gusta mantener la línea, pero no renunciar a la buena comida, así que les traemos la solución.

En este artículo hablaremos sobre cómo preparar gelatina vegana. Esta receta es de lo más sencilla de elaborar y su sabor conseguirá que dejes un hueco en el estómago en cada comida para deleitarte con ella.

¬ŅQu√© lleva la gelatina vegana?

La gelatina vegana es un alimento que contiene pocos ingredientes, los suficientes para darle esa consistencia tan característica al paladar, respetando siempre los principios de una dieta equilibrada vegana.

Para ponernos un poco en situación, la versión original de la gelatina está compuesta por el colágeno de los huesos y cartílagos de los animales. Mediante un proceso de cocción, esta proteína de origen animal adquiere la textura que finalmente dará forma a este conocido postre. Al tener que usar restos de huesos de cerdos para elaborarla, la gelatina tradicional queda descartada de la dieta de cualquier persona vegana.

Por suerte para nosotros, siempre hay una alternativa veggie igual de sabrosa que respeta al 100% la textura y sabor, como veíamos en alimentos como el helado vegano o el bizcocho de zanahorias vegano.

La gelatina vegetal que podemos preparar est√° hecha de algas rojas, en cualquiera de sus versiones: polvo o fibra. Est√° opci√≥n tiene una caracter√≠stica muy destacable respecto a la original y es que tiene un poder gelificante superior. Para conseguir la textura adecuada, tendremos que hervirlo a una temperatura elevada cercana a los 90¬ļC, adem√°s de no pasarnos con las cantidades al disolverla en agua.

¬ŅC√≥mo hacer gelatina vegana en casa?

Ahora que ya sabemos de dónde proviene la gelatina vegetal, podemos ir haciéndonos una idea de los ingredientes claves que necesitaremos tener en la despensa. Recuerda, tendremos que tener mucho cuidado cuando mezclemos los ingredientes con el agua para que no nos quede demasiado gelificada.

Estos son los ingredientes para hacer nuestra gelatina vegana:

Agar-Agar en polvo para la textura

El Agar-Agar es un extracto derivado de varias algas de la especie Rhodophyta, las denominadas ¬ęalgas rojas¬Ľ. El compuesto que se necesita para el agar-agar proviene de la pared de estas algas.

Este extracto de algas rojas se usa principalmente en panader√≠a, confiter√≠a y productos l√°cteos como el queso para potenciar la textura y como agente estabilizante. Tambi√©n es muy com√ļn usarlo en refrescos y zumos como clarificante y floculante, mejorando as√≠ su presentaci√≥n.

Estas son las cantidades recomendadas para la disolución:

  • 0,3 gramos de agar-agar por cada 100 gramos de agua para obtener una textura semi-firme, similar a la de la receta original

Jugo de frutas para el sabor

Necesitaremos el zumo de la fruta que m√°s nos guste para mezclarlo con el resto de ingrediente, d√°ndole as√≠ el sabor deseado. En nuestro caso haremos un jugo de frambuesas, para lo que necesitaremos llenar medio vaso de jugo de frambuesas para a√Īadirlo a la disoluci√≥n del agar-agar con el agua.

Xilitol como endulzante natural

Tendremos que darle ese toque dulce que todo postre que se precie tiene. Como alternativa saludable al az√ļcar tradicional, puedes usar xilitol. Este componente es apto para veganos, diab√©ticos y, adem√°s contiene un tercio menos de calor√≠as que las del az√ļcar normal.

Otro punto a su favor es que es bajo en carbohidratos y, lejos de afectar al desarrollo de caries, fortalece el esmalte dental… ¬°todo ventajas!

Para esta receta, solo necesitaremos media cucharada de xilitol. Con esto ser√° suficiente para que tengamos una gelatina vegetal de lo m√°s dulce al paladar.

Paso a paso para cocinar gelatina vegetal en casa

Ahora que ya sabemos cu√°les son los ingredientes principales de este postre apto para veganos, tendremos que remangarnos y prepararnos para su elaboraci√≥n. Aseg√ļrate de que tienes todos los checks hechos en tu lista para obtener una gelatina de 200 gramos.

  • 0,6 gramos de agar-agar
  • 240 mililitros de agua
  • Media taza de frambuesas
  • 1/2 cucharada de xilitol

¬ŅLo tienes todo listo? Pues vayamos paso a paso con las instrucciones para hacer gelatina vegana:

  1. Hervir el agua a 90¬ļC, aproximadamente, y verter el agar-agar. Dejar que se disuelva del todo.
  2. Triturar las frambuesas para obtener el jugo y filtrarlo para eliminar cualquier resto de semilla.
  3. A√Īadir el jugo de frambuesas a la disoluci√≥n de agar-agar en agua.
  4. Usar un molde para dar forma a la gelatina y dividirla en tantas porciones te dé el preparado.
  5. Dejar enfriando toda la noche para que adquiera el grado gelatinoso adecuado antes de servir.
  6. ¬°Que aproveche!

Los postres veganos cobran cada vez más importancia en la cocina, aunque muchos supermercados también cuentan en sus lineales con postres de lo más variados y respetando siempre el estilo de vida de los veggies. Gracias a esto, los que son menos cocinillas pueden disfrutar de platos de todo tipo sin meterse entre fogones.

Esta es una de las tantas recetas veganas que encontrar√°s en este blog. La Carleta vende ques’esos veganos de todos los sabores que puedas imaginar para que puedas disfrutar solo/a o en compa√Ī√≠a del sabor de la comida vegana m√°s rica. Te invitamos a que descubras todo nuestro cat√°logo.

¬°Nos vemos en el siguiente blog!