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5 recetas veganas para el verano. ¡Hola «vegano»!

helado vegano

¿Alguien necesita recetas veganas para el verano?😁 El Sol ha llegado para quedarse y a nosotros nos encanta. Las bebidas refrescantes, los ensaladas y los platos ligeros toman el control de la mesa para aligerar nuestras digestiones.

Si eres de los que están estrujándose los sesos para encontrar ese punto medio entre comida saludable vegana y apta para las altas temperaturas, tenemos la solución: ¡10 recetas veganas para el verano!

Preparad papel y lápiz para rellenar vuestro recetario y adaptarlo a la temporada de verano. Os aseguró que no os defraudará.

Recetas veganas para el verano. Ingredientes y preparación.

Una vez hecha esta breve introducción, ¡vayamos al lío! Iremos una por una revelando los ingredientes necesarios para elaborarla y el paso a paso. Espero que os guste y comentéis cuál es vuestra favorita.

1. Patatas rellenas con ensaladilla vegana.

Cualquier superviviente de la cocina y amante de las cosas rápidas conoce a fondo el potencial de la patata, pero si, además la combinamos con una rica ensaladilla vegana, la cosa mejora con creces. A continuación, os mostramos como preparar la mayonesa sin huevo y a preparar el resto del plato.

Ingredientes

Para la mayonesa vegana:

  • 200 ml de aquafaba (si no sabéis lo que es, os interesará leer este artículo sobre qué es y cómo preparar aquafaba en casa)
  • 350 ml de aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pellizcos de sal negra

Para las patatas:

  • 2 patatas grandes
  • 1/2 aguacate
  • 1 tomate
  • 1/4 lechuga
  • 1/2 bote de alubias pintas
  • Olivas verdes laminadas. Cantidad al gusto de la persona.

Preparación

  1. Enjuagamos las patatas y las cortamos en mitades. Las cocemos unos pocos minutos hasta que podamos estrujarlas con cierta facilidad (15-20 minutos con el agua hirviendo)
  2. Pasamos a a mayonesa vegana. Vertimos en un bote los 200ml de aquafaba y le añadimos el aceite de girasol. Cuanto más echemos, la mayonesa será más densa.
  3. Batimos la mezcla hasta que queda homogénea. Para ello, lo hacemos a la mínima potencia y sin despegarla del fondo del vaso. Esperamos a que vaya cogiendo densidad y se vuelva blanca. A continuación, removemos un poco para que termine de mezclarse todo.
  4. Volvemos a triturar la mayonesa con los dientes de ajo y la sal negra con movimientos de arriba a abajo.
  5. Dejamos en el frigorífico la mayonesa vegana y pasamos a las patatas cocidas. Con una cuchara, hacemos un pequeño huevo para el relleno.
  6. Preparamos el relleno picando la lechuga, preparando el aguacate y el tomate en cubos y mezclándolo todo con las olivas.
  7. Mezclamos todo con la mayonesa y lo montamos en las papas.
  8. Podéis comerlas templadas o enfriarlas un poco en el frigorífico.

2. Ensalada de quinoa con salsa de mango

No podía faltar las ensaladas en nuestras recetas veganas para el verano. Los amantes de las semillas están de enhorabuena porque con esta receta podrán cubrir su antojo de forma rica y saludable.

Ingredientes

  • 100 gramos de quinoa
  • 1 tomate
  • Pollo vegano (aprende a hacerlo casero aquí)
  • 5 cucharadas de garbanzos cocidos
  • 3 champiñones
  • Habas
  • 1 mango maduro
  • Aceite de oliva
  • Espinacas
  • Rúcula
  • Nueces
  • Sal

Elaboración

  1. Cocemos las habas durante 5 u 8 minutos.
  2. Mientras tanto, cocemos la quinoa con una proporción de 1 tercio respecto a la cantidad de agua. Esperamos hasta que el grano se vea abierto y transparente.
  3. Enjuagamos en agua fría las habas y la quinoa y reservamos.
  4. Salteamos los champiñones en lámina con un poco de aceite de oliva y reservamos.
  5. Preparamos una salsa suave con el mango maduro triturándolo. Reservamos.
  6. Colocamos en un bol todo los ingredientes preparados y los que tenemos fuera,
  7. Añadimos sal y un toque de aceite de oliva y removemos.

3. Tosta de aguacate con tomate cherry

Ingredientes

  • 6 tomates cherry
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico o de Módena. También podéis usar aceite de oliva virgen extra de variedad picual.
  • Medio aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 3 rebanadas de pan (con o sin gluten)
  • Albahaca fresca
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Trocea los tomates y el aguacate.
  2. Coloca los tomate troceados en un bol y remuévelos con el vinagre.
  3. Tuesta el pan para hacer la tosta crujiente.
  4. Coloca las tiras de aguacate con los cherris, el diente de ajo y las especias para completar tu tosta.
  5. Echamos vinagre o AOVE al gusto de la persona.

4. Ajoblanco

Una de las cremas por excelencia de Andalucía y una opción más para degustar en tus recetas veganas para el verano. Échale un vistazo a cómo prepararlo y ¡que aproveche!

Ingredientes

  • 200 gramos de almendras peladas.
  • 200 gramos de pan duro troceado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 tazas de agua.
  • 100 ml de AOVE.
  • 2 cucharadas de vinagre.

Elaboración

  1. Bate todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
  2. Dejamos el ajoblanco en la nevera para poder servir en frío.
  3. Soltar las almendras por encima, junto con el aceite de oliva y otros toppins que quieras aplicarles. A mi, personalmente, me encanta echarle huevo vegano.

Nota. Este plato dura hasta 2-3 días conservado en el frigorífico

5. Gazpacho de aguacate y pepino

En este recetario para la temporada veraniega no podía faltar el gazpacho. Esta receta vegana para el verano seguro que se convertirá en la más anotada por nuestros lectores. Aquí tenéis una versión en la que usamos el tan afamado aguacate y el pepino

Ingredientes

  • Medio pepino
  • Medio pimiento verde
  • 1 aguacate
  • 10 hojas de hierbabuena
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml de agua
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • Sal
  • Medio diente de ajo

Elaboración

  1. Lavamos y troceamos la verdura y fruta. Retiramos la carne del aguacate para poder ponerlo todo en un vaso de batidora.
  2. Trituramos todo junto con la hierbabuena, el ajo, el agua y trituramos.
  3. Sazonamos la mezcla al gusto del consumidor y vertimos el vinagre de manzana.
  4. Trituramos todo de nuevo hasta homogeneizar. Mientras, vamos echando poco a poco el AOVE hasta que emulsione.
  5. Compensar con azúcar y agua hasta que tenga el sabor y la densidad deseada.
  6. Servir en frío.

Con esta última receta terminamos este post. El verano para los veganos y veganas siempre nos dejará buen sabor de boca con estas recetas. Si sois de los que les gusta organizar cenas en la azotea y terraza y queréis sorprender siempre a vuestros comensales, os recomiendo pasaros por mi tienda de delicatessen veganas, ¡no os arrepentiréis!

¡Nos vemos en el próximo post!