Pizza vegana y sin gluten

Hoy os traemos una receta que nos gusta mucho, ya que la pizza es una de las comidas preferidas de muchas personas. Buscamos la manera de poder hacerla sin gluten, sienta mucho mejor. Además la hemos hecho con la mozzarella de almendra que nosotros mismos elaboramos y que podéis encontrar en nuestra web. A continuación veréis los ingredientes que hemos utilizado, aunque podéis ponerle los que queráis. Lo mejor en la cocina es experimentar, hacer las cosas a nuestro gusto y dejarnos llevar por la intuición. Nosotros aprendimos así.

Ingredientes

Para la base:

• 100g de harina de garbanzo
• 60g de harina de arroz integral
• 40g de harina de maíz
• 1 c.p de psyllium (fibra vegetal)
• 1c.s de aove
• 1c.p de sal
• Agua

Para el relleno:

• Tomate frito casero (al gusto)
• 70g mozzarella de almendra derretible
• 1/2 cebolla o puerro tierno
• 1/2 calabacín pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• 1 c.s levadura nutricional
• Especias al gusto
• 1 pizca guindilla en polvo

1- Añadimos los ingredientes para la base en un bol, los mezclamos bien y luego añadimos un poco de agua. Tenemos que pensar que el psyllium absorbe mucha agua, ya que es fibra. De todas maneras debemos de poner poca agua, la masa deberá de quedarnos que podamos moldearla. Ponemos papel vegetal y espolvoreamos harina de arroz para que nos se nos pegue la masa. Le damos forma de base de pizza y vamos espolvoreando harina para que no se nos pegue en el dedo. Hay que intentar que quede fina, pero tampoco mucho. La ponemos al horno unos 5 minutos a 210º, dependiendo del horno para que se haga un poco. Mientras vamos preparando los ingredientes que le añadiremos arriba.

Cortamos las verduras finas, con mandolina y la cebolla o puerro a medias lunas. Cuanto más finas mejor porque se harán poco tiempo en el horno. Las ponemos todas en un bol y las adobamos a nuestro gusto. Nosotros le pusimos pimienta negra, un poco sal, pimentón picante y dulce y orégano.

Sacamos la base del horno cuando veamos que se ha hecho un poco y extendemos el tomate frito (yo le he puesto uno casero que hice, porque los de compra suelen llevar azúcar). Luego rallamos la mozzarella de almendra y la extendemos por la base. Añadimos las verduras adobadas y espolvoreamos la levadura nutricional y un poco de guindilla en polvo, a quien le guste el picante. La metemos en el horno unos 10 minutos como mucho a 210º y sin aire para que no se nos seque. Cuando veis que las verduras están tostaditas es hora de sacar la pizza.

La dejamos enfriar un poco y podéis añadirle o bien algo crudo por encima o yo esta vez le puse un pesto riquísimo que había hecho el día de antes con albahaca fresca, ajo, levadura nutricional, aove, pimienta y sal.

¡Y lista! Ya tenéis una pizza deliciosa, sana y nutritiva para poder disfrutar de una buena cena o comida.

Espero que os haya gustado y si tenéis cualquier duda podéis escribirnos.

Un abrazo

La Carleta