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Descubriendo la morcilla vegana: ¿qué es y cómo se hace?

morcilla vegetal

De entre todo lo que te podías imaginar que podrían sacar su versión libre de trazas e intervención animal, la morcilla vegana es la que más nos sorprende. Aunque la receta original es un plato de lo más pesado y, obviamente, compuesto de sangre animal, la morcilla vegana es ligera y digestiva.

 

En este artículo conocerás de qué está hecha y por qué deberías empezar a añadirla en tu dieta vegana. También os enseñaré una receta de lo más fácil para que podáis hacerlo en casa. ¿Preparados/as? ¡Vamos allá!

¿Qué es la morcilla vegana?

 

La morcilla vegana es la opción vegana a la tradicional hecha de sangre de vaca o cerdo con sus correspondientes aliños y condimentos. Esta receta especial es tan sana como rica y, por supuesto, la mejor opción para gente con el colesterol alto o diabetes.

 

¿Por qué comer morcilla vegana?

 

La morcilla vegetal está libre de grasas saturadas de origen animal y calorías en exceso. Estos dos factores contribuyen a la obesidad, origen de una mala alimentación alta en grasas.

 

Según la Organización Mundial de la Salud, la morcilla es uno de los alimentos con mayor cantidad de productos procesados en el mercado. Esta cantidad de aditivos son detonantes de enfermedades tan graves como la diabetes e incluso el cáncer.

Ante este problema, optar por alternativas que presenten ingredientes naturales como los de la morcilla vegana es lo mejor de la salud. Por este motivo, cada vez son más las personas que optan por la ética y los beneficios de una dieta vegana equilibrada.

 

morcilla vegana

Propiedades y beneficios de la morcilla vegana

 

Hablemos del contenido nutricional de la morcilla vegana y los beneficios que nos reporta en el organismo. Teniendo en cuenta que, al igual que pasa con el resto de los alimentos veganos, esta también tiene una composición mayoritariamente de frutos secos.

 

Su composición nutricional es rica en proteínas, fibra, flavonoides, carbohidratos y ácidos grasos omega 3 y 6, vitaminas C, E, K y del grupo B. Además de esto, destaca por contener niveles.

 

En resumen, esta versión vegetal de morcilla nos permite, además de disfrutar de su riquísimo sabor, cuidar de nuestra salud, adquirir nutrientes esenciales para proteger nuestro sistema inmunitario y prescindir de alimentos perjudiciales e inflamatorios.

Una receta ideal para hacer morcilla vegana casera

 

Posiblemente, llegados hasta aquí, se os habrá hecho la boca agua e incluso estaréis deseando probar a hacerlo en casa. ¡Os leo la mente! Por eso, os he traído una receta de morcilla vegana de lo más fácil y rápida para vuestra cocina.

 

Primero, vamos a enterarnos de si tenemos que ir al supermercado a por algún ingrediente que nos falte en la despensa. ¿Qué necesitamos para hacer nuestra morcilla vegetal casera?

Ingredientes

 

  • 230 gr. de alubias negras cocidas
  • 25 ml. de caldo de cocción de alubias negras
  • 60 gr. de arroz hervido
  • 1 cebolla
  • 30 gr. de piñón
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta (molida)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de pimentón picante
  • 1 pizca de guindilla cayena (en polvo)
  • 75 gr. de harina de arroz
  • 1 cucharada de fécula de mandioca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

  1. Cogemos las alubias cocidas y retiramos la aquafaba pasándolas por un colador. Aclaramos las legumbres y dejamos que se escurran durante unos minutos.

 

  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

 

  1. Calentamos aceite en la sartén hasta que esté templado y podamos echar la cebolla. Dejamos hervir durante 6 minutos a fuego lento para que no se queme hasta que quede pochada y transparente. Apagamos el fuego.

 

  1. Aplastamos las alubias negras en un bol con ayuda de un tenedor hasta obtener una masa compacta. Añadimos todos los ingredientes, salvo la fécula y mezclamos. Dejamos reposar durante 15 minutos.

 

  1. Añadimos la fécula de mandioca y removemos hasta integrarla en la masa uniformemente.

 

  1. Cortamos 4 trozos de papel horno de 15 cm de ancho y los colocamos por el borde izquierdo del bol y colocamos unos 165 gramos de masa, de forma que ocupe 10 cm de largo como máximo. A continuación, enrollamos para apretar la masa creando un cilindro de 3 cm. Atamos los trozos con una cuerdecita o hilo, haciendo unos 2 o 3 nudos en cada extremo.

 

  1. Con las morcillas veganas hechas, las cocemos durante 40 minutos y las vamos girando para que se hagan más uniformes. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar hasta que se enfríe y podamos servirla lista para comer.

 

Con esta receta tan original con la que versionar a  la clásica morcilla, podremos conseguir los nutrientes necesarios. De esta forma, podemos estar comiendo algo rico en nutrientes y al paladar, mientras que nos cuidamos de consumir alimentos procesados que incrementan las inflamaciones.

 

Si sois más de lo que lo queréis todo hecho y disfrutar del sabor de una morcilla vegetal al más puro estilo de La Carleta, no os podéis pedir nuestra morcirica. Es perfecta para untar y conseguir una tostas deliciosas con las que crear el mejor piquislavis. ¡Prepárate para dejar a todos sorprendidos!

 

Esperamos que este artículo os haya desvelado una nueva opción vegana o, por el contrario, hayáis aprendido a cómo hacerla. Pensamos traeros más y más recetas con las que tener un amplio abanico de posibilidades para lanzaros definitivamente hacia un estilo de vida vegano. ¡Hasta la próxima!

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Conociendo a fondo el tempeh: propiedades y cómo cocinarlo

tempeh de garbanzos

Sí, lo reconozco, soy una amante de las legumbres, pero en especial de una. Si ya os hablábamos en posts anteriores acerca de las aquafaba, en esta ocasión también me gustaría dedicarle un post a otro alimento vegano proveniente del garbanzo, mi legumbre favorita y de la cual se extrae el tempeh de garbanzos.

 

En este artículo descubrirás el origen y la receta de este alimento tan fácil de hacer. Coge lápiz y papel y acompáñanos a conocer más acerca de esta opción vegana. ¡Vamos allá!

¿Qué es el tempeh de garbanzos?

El tempeh de garbanzos tiene origen indonesio y una preparación más que fácil, siempre y cuando tengamos a su otro ingrediente clave: rhizopus oligosporus. Se trata de un hongo usado tradicionalmente como fermento. Así es, este es uno de los pasos claves para la elaboración de nuestro alimento vegano, pero antes de ponernos manos a la cocina, vamos a indagar un poco más.

 

Tiene forma de bloques con un grosor similar a la de una tableta de turrón y también necesita de soja para su compactación y preparación. Aunque la mezcla de hongos y soja no parezca de lo más “comible”, os aseguro que el resultado final es algo que queréis tener en cuenta en vuestra dieta.

 

¿Cómo se come? Las posibilidades son más que amplias y, como otro tipo de productos, son al gusto del consumidor: a la plancha, en el horno, al vapor, acompañado de alguna salsa o simplemente con solo algunas especias.

cocinar tempeh de garbanzos

Propiedades del tempeh de garbanzos

 

Al estar compuesto principalmente por legumbres, las propiedades del tempeh de los garbanzos se componen de vitaminas B1, B2, B9, C, E y K. No solo tiene vitaminas tan favorables para nuestra salud, sino que también contiene minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio, y fósforo. Esta composición lo hace ser uno de las alternativas veganas más demandadas en los últimos años, ya que es rico en proteína vegetal, o lo que es lo mismo, un sustituto de la carne.

 

Pasemos a los beneficios del tempeh de garbanzos que derivan estas propiedades:

 

  1. Contiene probióticos.Estos suplementos están destinados para aumentar la cantidad de bacterias buenas que se encuentran en la flora intestinal. Las bacterias se encargan de reforzar nuestras defensas frente a otras bacterias, proteger nuestra sistema estomacal de las diarreas y, por último, favorece el sistema inmunológico.

 

  •  Reduce los niveles de colesterol. Al tener soja en sus ingredientes, te puedes beneficiar de las isoflavonas para bajar el colesterol. No solo eso, también tenemos vitamina B3 con las que elevar ese colesterol bueno (HDL).


  • Eleva la densidad ósea. Por supuesto, si es rico en calcio y magnesio, es sinónimo de bueno para los huesos.  


  • Previene la diabetes. Añadir tempeh de garbanzos a tu dieta te asegurará cumplir con el 65% del manganeso diario recomendado. Este oligoelemento es muy bajo en las personas con diabetes, ya que hace que aprovechemos mejor la insulina.

 

tempeh de garbanzos fermentado

¿Cómo cocinar tempeh de garbanzos?

 

¿A que el tempeh de garbanzos parece ya una elección más atractiva? Si las potentes propiedades y los múltiples beneficios no os había convencido de esto ya, esperad a ver lo sencilla que es su elaboración. No te podrás resistir a probar a hacerlo.

 

Ingredientes necesarios para el tempeh de garbanzos:

 

1 taza de garbanzos

1 cucharada de rhizopus oligosporus

1 cucharadita de vinagre

 

El paso a paso

 

  1. Ablandar los garbanzos durante medio día, aproximadamente. Para estos casos, lo mejor es que dejes el cuenco lleno de agua con las legumbres antes de irte a dormir.
  2. Colar los garbanzos en remojo y limpiarlos para quitarles las impurezas que le sigan quedando y prepararlos para su cocción
  3. Echar en una olla con agua hirviendo los garbanzos para que se cuezan, sin añadirles nada, ni sal, ni pimienta.
  4. Escurrir los garbanzos cocidos, preservando el agua, más conocida por nosotros como aquafaba. La clave es quitar el exceso de agua de la cocción.
  5. Meter los garbanzos en cuenco con vinagre y remuévelos. Aplica más vinagre si quieres un sabor más intenso.
  6. Añade el hongo y mezcla de nuevo, prestando atención a que no se peguen en el bol, sino a los garbanzos.
  7. Compacta los garbanzos mezclados con hongos en una bolsa transparente limpia con algunos agujeros. Aplástala para dar forma a los bloques de tempeh de garbanzos y deja que los hongos reciben oxígeno por los agujeros.
  8. Mete la bolsa en el horno a una temperatura 30º y dejar que se haga durante 48 horas.
  9. Sacamos el bloque del envoltorio y comprobamos que esté bien cubierto por el hongo. ¡Ya tenemos el tempeh de garbanzos listo para cocinar y comer! 

 

Siguiendo los pasos de esta receta seguro que logras un tempeh de garbanzos de diez. Gana una nueva posibilidad para hacer comida vegana con las legumbres y hongos y benefíciate de su enorme valor nutricional. 

 

Como este, hay otras muchas invenciones culinarias que prescinden de usar animales en todo el proceso de elaboración. Desde Carleta Natural, nos sumamos a la causa con nuestros ques’esos veganos, una nueva forma de disfrutar del sabor del queso, ¡sin ser queso!

 

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Todo lo que necesitas saber de la aquafaba: recetas y beneficios

aquafaba

La aquafaba: un nuevo ingrediente en el mundo vegano

La cocina es, sin lugar a dudas, una ciencia para estudiar, pero, sobre todo, para crear. Poco a poco, el recetario de los veganos va creciendo para saciar a los paladares más inquietos y eso es gracias a la gran variedad de alternativas como el huevo de lino o el pollo veggie que cuidan del medio ambiente y de los seres vivos que viven en él.

Este artículo lo dedicaremos a un ingrediente que ha estado presente en varias recetas: la aquafaba. ¿Cómo?, ¿no te suena de nada? ¡Pues vamos allá!

Para empezar: ¿qué es la aquafaba?

 

La aquafaba posee un nombre peculiar a oídos de muchos y es que el vocablo vegano es de lo más original. Analizando la propia morfología de la palabra, descubrimos el origen de la aquafaba: agua de alubias (aqua+faba)

Efectivamente, ese líquido que sale de la cocción de las legumbres, concretamente de los garbanzos, es el protagonista de este post. Su versatilidad y fácil obtención lo convierten en un ingrediente que además de estar presente en cualquier despensa, también puede servirnos para preparar recetas de todo tipo. 

se remonta al año 2014, cuando el chef francés Joël Roessel descubrió que el agua de las judías enlatadas y otras legumbres tenía una textura espumosa similar a la clara de huevo, por lo que se planteó usarla en diferentes recetas y ¡sorpresa!, le funcionó gratamente.

Forma de obtener el líquido de la legumbre

Los lectores más cocinillas ya tendrán un escenario imaginario en su cocina completamente montado. No obstante, dejad que os digamos cómo conseguir aquafaba

Si tienes garbanzos o alubias blancas en casa, no necesitas más. Basta con cocer uno u otro a fuego lento durante un largo tiempo. El líquido se va formando durante la cocción es la famosa aquafaba y, si los dejamos sumergidos en ella, potenciaremos más las proteínas que se extraen de las legumbres.

Si bien es cierto que hay muchos detractores de aprovechar el líquido procedente de la cocción de estas legumbres, hay que recordar que es un sustituto ideal para muchos alimentos de origen animal.

preparar aquafaba

¿Cuáles son los beneficios de la aquafaba?

Ahora que sabemos el origen tan genuino de este líquido de garbanzos y alubias, deducimos que tiene un nivel proteico más que apto para cualquier dieta. A continuación, os describimos las proporciones acertadas que tienen en cuanto a valor proteico:

  • 1 huevo completo equivale a 3 cucharadas / 45ml
  • 1 clara equivale a 2 cucharadas / 30ml
  • 1 yema equivale a 1 cucharada / 15ml

Todo reside en la transmisión de las proteínas e hidratos de la legumbre al agua que más tarde usaremos como sustituto del huevo. De esta forma, podemos usarla como ingrediente espesante y aglutinante, siendo la aliada ideal para cocinar tortitas, merengues, galletas, pasteles e incluso bizcochos.

aquafaba recetas

3 recetas con aquafaba que no te puedes perder

Ya sabemos qué es la aquafaba y los puntos a favor que tiene para que lo uses en tu cocina (seas vegano/a o no jeje). Pues muy bien, tenemos lo que andabas buscando si no tenías nada pensado para aplicar este fantástico descubrimiento, te recopilamos algunas recetas con líquido garbanzo para alegrar nuestro estómago:

Bizcocho de limón

Empezamos fuerte con un postre de lo más típico. Si has seguido con el hilo, te imaginarás a qué ingrediente va a sustituir. Vamos allá con los ingredientes:

  • 140 ml aquafaba
  • 1 yogur natural
  • ½ limón
  • 6 cucharadas colmadas azúcar morena
  • 3 medidas yogur de harina
  • 1 medida yogur de aceite de girasol
  • Aroma de vainilla

Pasos a seguir:

  1. ”Conseguir el punto de nieve”. Tenemos que batir durante alrededor de 10 minutos el aquafaba hasta que triplique su volumen. Mientras lo bates añade tres cucharadas de azúcar moreno.
  2. En un bol, verter el yogur, el zumo de limón y el aceite. Añadir el azúcar moreno. 
  3. Precalentar el horno hasta 180º.
  4. Añadir la harina al bol y mezclar bien.
  5. Mezclar los dos elementos hasta conseguir una pasta homogénea.

Hamburguesa de garbanzos

Si os gusta la comida de pringarse las manos, esta receta te encantará. Estos ingredientes son para hacer 3 hamburguesas:

  • 500 gr garbanzos
  • Aquafaba
  • 1/2 cebolla
  • Pan rallado
  • Pan brioche
  • Lechuga
  • Tomate
  • 1 zanahoria miel
  • Patatas fritas
  • Ajo, perejil, sal y pimienta

Pasos a seguir:

  1. Mezclar en un recipiente el bote de 500gr con el líquido de cocción de las legumbres, la mitaad de una cebolla previamente salteada, las especies y, poco a poco, el pan rallado para dar lugar a una masa consistente.
  2. Amasar la pasta hasta dar forma a una hamburguesa.
  3. Prepara la zanahoria en láminas para freírlas con las patatas y, posteriormente, añadirlas a la miel en una sartén y reservar. 
  4. Montar el pan con la zanahoria a la miel , tomate y, por supuesto, la hamburguesa.

Milanesas de berenjena

 

Para los amantes del frito, también hay un hueco en nuestras recetas veganas con aquafaba. Apunta estos ingredientes:

  • 2 berenjena grandes
  • 12 cucharadas de aquafaba 
  • Harina de arroz a ojo
  • Rebozador vegano
  • Sal
  • Aceite para freír

Sigue los siguientes pasos para elaborarlas:

  1. Lavar las berenjenas y las cortas verticalmente no muy gruesas, de forma que puedan salir unas 4 milanesas. Las sazonamos justo antes de rebozarlas para que queden jugosas.
  2. Batimos hasta espumar la aquafaba y la usamos a modo de huevo para hacer el empanado. Freímos en aceite caliente y retiramos el sobrante con ayuda de un papel de cocina.
  3. Puedes acompañar las milanesitas con arroz o guarnición.

 

Con esto acabamos este artículo acerca del ingrediente que está en boca de todos, como hemos podido comprobar por su posibilidad en la cocina. Esto no deja de ser un paso más que acerca el estilo de vida vegano a gente de todo el mundo. Desde La Carleta, queremos poner nuestro granito de arena a este objetivo con una selección de delicatessen veganas que no dejan indiferente a nadie.

¡Nos vemos en el próximo post!

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Pollo vegano: Una nueva alternativa al consumo de carne animal

pollo vegano

Nos encanta ir descubriendo nuevas opciones a la carne animal y, por supuesto, hacérosla llegar. Si el mes pasado hablábamos del huevo vegano con el que quedamos encantados, ¡hoy os traemos el pollo vegano!

Así es, parece mentira que una carne tan acogida en el mundo omnívoro tenga también su versión veggie. Conservando la textura natural y haciendo frente al sabor original del pollo, este alimento está creciendo como la espuma en todo el mundo, lo que mejora la aceptación del veganismo como estilo de vida. Si esta humilde introducción os ha convencido, ¡seguid leyendo!

¿Qué es el pollo vegano?

El pollo vegano es un alimento que nació por parte de una empresa barcelonesa llamada Foods for Tomorrow en un intento por concienciar a la gente de que se alimentara de forma saludable. La startup catalana dió con la receta perfecta en colaboración con nutricionistas, cocineros y tecnólogos del sector de la alimentación. El resultado de esos dos años de investigación concluyó en un nuevo boom para las alternativas veganas: el no-pollo o heura.

El heura es una proteína completamente vegetal con base predominante de soja. Es rica en vitamina B12, no contiene gluten y, por supuesto, tiene una textura, sabor e imagen similares a la de la pechuga de este ave de corral. Al igual que su versión no vegetariana, se presenta en varios formatos, según el tipo de plato que vaya a acompañar y las especias que prefieras.

¿De qué está hecho el veganopollo?

El veganopollo, como comentábamos en el párrafo anterior, está compuesto por una base de soja y vitamina B12, pero, también contiene agua, aceite de oliva, aroma y especias de varios tipos: jengibre, pimentón, nuez moscada, cardamomo y macis.

Para producir pollo vegano se necesita mucha menos cantidad de agua que para obtener carne de ternera. La carne de vaca precisa de casi 15.500 litros por kilogramo, mientras que, la vegetal solo 1 litro por kilogramo. Por tanto, el aumento de consumo de esta alternativa vegetariana es un impacto positivo a nivel ambiental en cuanto al evidente descenso de los recursos adicionales para generar el alimento original: cereales, legumbres, soja, etc. 

Propiedades nutricionales del pollo vegano

En anteriores artículos, hemos visto cómo optar por una vida vegan no significa renunciar, entre otras cosas, al aporte de proteínas y, para tu sorpresa, con el pollo vegano no va a pasar lo contrario.

La carne vegetal heura es una mezcla muy completa de nutrientes. El motivo es la suma de soja, aceite de girasol y especias que se traduce en: hidratos de metabolización lenta, proteínas de alta calidad, grasas no saturadas y gran variedad de vitaminas y minerales. Por si esto no fuera poco, un dato acerca de su aporte calórico: ¡126 Kcal por cada 100 g!

Si bien es cierto que las opciones culinarias que te ofrece el pollo vegano son tan infinitas como la de la carne que imita, debemos de ser claros en cuanto a su principal desventaja. Decantarse por este alimento apto para veganos supone un desembolso económico curioso. Se estima que, actualmente, el kilo de pollo vegano ronda los 20 euros, aproximadamente.

propiedades del pollo vegano

Beneficios saludables de la heura

A raíz de las increíbles propiedades nutricionales, también podemos sacar los beneficios del pollo vegano. 

La proteína protagonista de esta semana se ha convertido en una elección muy reverente en los últimos años para la cocina de un público muy amplio que abarca incluso a aquellos que simplemente quieren reducir su consumo de carne. Aquí os enumeramos cuáles son las principales ventajas de comer heura:

  • Posee un alto nivel biológico, por lo que los aminoácidos que ingerimos a través de ella se adhieren a nuestra estructura corporal con facilidad. De forma paralela, destacamos de nuevo su bajo nivel de calorías, volviéndola una buena aliada para las dietas hipocalóricas para reducir grasa.
  • Es una fuente de hierro superior a la de las espinacas, ¡en un 400%!
  • Alto nivel en fibra, lo que favorece la salud intestinal y modera los niveles de azúcar en sangre.
  • No contiene gluten, ni colesterol, haciendo del alimento apto para un público muy amplio. 
  • Tampoco posee colorantes ni conservantes.

Receta para cocinar pollo vegano

Vayamos al grano, ¡ahora queremos pollo vegano y lo queremos ya! jeje 

Tranquilidad, tenemos justo la receta de veggie pollo que buscas y es muy fácil de seguir y de hacer. Presta atención a los ingredientes y revisa en la despensa si te falta alguno.

Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 260 gramos de gluten de trigo
  • 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas soperas de pasta de miso
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal

Preparación:

  1. Mezcla con la batidora todos los ingredientes, excepto el gluten de trigo. Lo hacemos hasta que quede una pasta homogénea, por lo que habrá que hacerlo a máxima velocidad.
  2. Añadimos la pasta de garbanzos resultante a un bol para mezclarlo con el gluten de trigo. Dejamos reposar durante 15 minutos.
  3. Dividimos en dos partes para facilitar la preparación. Cogemos una de ellas y nos preparamos para pasarla bien hasta que la pasta de pollo vegano quede elástica y sin grietas. Repetimos el proceso durante unos 10 minutos hasta que adquiera estas características y quede suave y caliente. Podemos corregir el granulado añadiendo caldo vegetal y volviendo a amasar.
  4. Hacemos lo mismo con la otra parte y, posteriormente, unimos las dos amasando una sobre otra.
  5. Envolvemos el pollo vegano en varias capas de papel de aluminio, de forma que quede impermeable su interior.
  6. Introducimos la carne vegetal en una olla a fuego medio durante 1 hora.
  7. Retiramos la olla del fuego y el envoltorio de aluminio. Abrimos el paquete y dejamos que el pollo vegetal se enfríe.
  8. ¡Listo para servir! Puedes cortarlo en tiras, trozos o filetes, depende del uso que quieras darle.

Esperamos que te haya gustado saber acerca de esta nueva carne vegetal completamente en auge y que te lances a probar la alternativa vegana de moda. Como sabes, día a día van saliendo más y más ingredientes, alimentos y recetas con los que prescindir poco a poco o para siempre de la carne animal. En La Carleta, estamos especializadas en ques’eso vegano, una delicatessen que no te puedes perder.

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¿Qué son los huevos veganos? Propiedades y beneficios

huevos veganos

Como ya venimos haciendo en anteriores blogs de La Carleta, hoy hablaremos de un nuevo alimento cruelty free: los huevos veganos. Sí, así es, cuando crees que es imposible generar más alternativas gastronómicas que sean aptas para vegetarianos y, por supuesto, veganos.

En este artículo vamos a conocer todo acerca de los veggy eggs. Estoy segura de que cuando termines de leerlo, desearás añadir este rico ingrediente en tus platos. ¡Empezamos!

¿De qué están hechos los huevos veganos?

La maravillosa idea surgió en 2017, cuando las biólogas francesas Philippine Soulères y Sheryline Thavisouk dedujeron a partir de una encuesta a gente vegana, cuál era el alimento que más echaban en falta en su dieta: el huevo. Aunque, en la actualidad, existen numerosas marcas comerciales para este ingrediente, lo cierto es que su primer nombre fue “Les Merveilloeufs”, fruto de la combinación de “maravilloso” y huevo en “francés”.

El huevo vegano contiene una base de harina de legumbres, aceites vegetales, sal negra y un gelificante natural. La mezcla de todos estos elementos tienen como resultado un huevo muy similar al de la gallina en cuanto aspecto y sabor.

Existe otra composición distinta a la original en la que se emplea la proteína del guisante para cubrir todos los valores nutricionales del alimento, alginato para la yema y sal de Kala Namak para cumplir con el sabor a huevo de gallina.

Pero, ¿y la cáscara también es vegana?

Así es, a este rico alimento no le falla nada en su composición natural y vegana. En el primer prototipo, sí que se trataba de una película hecha de plástico, por lo que no era una opción apta para todos los públicos.

Hace unos años, una diseñadora proveniente de Países Bajos dió con la tecla para solventar el problema. Su descubrimiento fue presentado en La Semana del Diseño de Holanda y tuvo gran éxito. La superficie que recubre el interior del huevo vegano está hecha de cera vegetal derretida, lo que permite gran flexibilidad de formas, como podemos ver en la imagen de abajo.

cáscara de huevo vegano
Imagen obtenida de https://www.fayerwayer.com/2019/10/huevo-vegano/

 

Propiedades nutricionales de los huevos veganos

Hasta aquí, hemos cubierto todo lo que respecta a cómo se hizo posible esta idea tan revolucionaria, pero ¿realmente es un alimento nutricionalmente válido? La respuesta la encontrarás en el siguiente párrafo 😉

Un huevo vegano es rico en proteínas debido al aporte que recibe de ingredientes como bien puede ser la proteína de guisante o la propia harina de legumbres. Si nos vamos a los valores nutricionales de los veggy eggs que se venden en el mercado, encontramos el siguiente informe por porción (100g):

  • 18,7 g de proteína vegetal
  • 53,65 g de carbohidratos totales
  • 9,41 g de azúcares
  • 5,1 g de grasas totales
  • 0.65 g de grasas saturadas
  • 11,35 g de fibra
  • 0,01 g de sodio

A nivel de proteínas, puede llegar a comprarse con el de una hamburguesa de carne. Además de esto, observamos que tiene más calorías, aunque menos grasa totales y grasas saturadas, algo muy recurrente para las dietas híperproteicas.

No dejemos de lado la inexistencia de colesterol y gluten en este alimento. Pues sí, los huevos veganos tienen cabida en la vida de los vegetarianos, veganos, celíacos, intolerantes y alérgicos a los huevos. También es ideal para los deportistas que sufren de colesterol alto.

yema de huevo vegano

Beneficios de lo veggy eggs

Todo lo que estamos comentando sobre la alternativa vegana al huevo de gallina son cosas buenas pero, ¿sabes que aún hay más? Vamos a enumerar algunos de los beneficios que tiene el incorporarlos a tu gastronomía:

    • No necesitan pelarse. Los huevos veganos están cocinados y listos para su consumo, sólo hay que sacar el contenido de la cáscara vegetal que lo envuelve. Su conservación en un espacio frío y fresco, o lo que es lo mismo, dentro de la nevera.
    • Es un alimento hipoalergénico. No importa si eres intolerante o si tu estilo de vida o filosofía prescinde del consumo de ciertos alimentos, los huevos veganos son aptos para todos los públicos.
    • Combina con todo lo que imaginas y más. Aquí entra tu imaginación en juego: ensaladas, huevos rellenos, salmorejo, etc.
  • Reemplazamiento proteico de origen vegetal. En este alimento tienes una elección vegana y saludable para decir adiós de una vez a la carne y el pescado, sin preocuparte de carencias nutritivas.

¿Cómo cocinar huevos fritos veganos?

 

Para los amantes del plato más simple y rico por excelencia, también está su versión vegana. A continuación, te indico cuáles son los pasos a seguir para imitar esta receta, tanto en sabor como en presencia… ¡no te arrepentirás!

Ingredientes para hacer la clara de huevo vegano:

  • 70 g de harina de arroz
  • 120 ml de leche de soja cremosa
  • 1 g de sal negra

Ingredientes para hacer la yema de huevo vegana:

  • 6 g puré de papas instantáneo
  • 50 ml agua hirviendo
  • 15 ml aceite de girasol
  • 10 g margarina vegetal
  • 2 cdtas levadura nutricional
  • 1 cda semillas de calabaza
  • 1 g sal negra (kala namak) (opcional)
  • 2 ml colorante amarillo vegano o cúrcuma
  • 10 g fécula de papa

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer la clara, simplemente tomaremos una taza en la que iremos mezclando las proporciones indicadas de leche vegetal con la harina de arroz hasta hacer una pasta de textura similar a la de la receta original y sin presencia de grumos. Echaremos la sal negra una vez la sirvamos en el plato. Una vez conseguido, dejamos reposar y pasamos a la segunda parte de la elaboración.
  2. Para hacer la yema, el proceso es un poco más largo. Primero, agregaremos a la picadora/procesador de inmersión el puré de patatas, el agua hirviendo, la margarina, el aceite, las semillas y la levadura. Iniciamos la máquina y dejamos funcionar hasta que tengamos como resultado una crema suave y ligera. A continuación, pasamos a añadirle el colorante o la cúrcuma, la decisión es tuya, y removemos de nuevo hasta que no quede ningún grumo. Por último, añadimos la fécula de papa y nos preparamos para “construir” nuestro huevo vegano.
  3. Para montar el veggy egg, echaremos en una sartén la cantidad de aceite de girasol indicada y colocamos primero la clara formando un círculo mientras que cocinamos a fuego medio. Lo siguiente que añadimos es la yema, la cuál es más espesa y nos costará menos darle una forma redonda que se adapte al huevo frito tradicional. Tapamos la sartén y esperamos a que los bordes estén un poco dorados para retirar nuestro huevo frito  vegano.
  4. Para servir, espolvoreamos una pequeña cantidad de sal negra para conseguir bordar el sabor y ¡emplatamos!

Espero que os haya gustado mucho este artículo, tanto como la receta de huevo vegano, infalible para sorprender a vuestras visitas. Las opciones veganas que hay hoy en día son casi infinitas y se atreven a desafiar los sabores más tradicionales de la cocina, como la carne de soja

Muchos ya conocen nuestras delicatessen veganas y nos mandan sus reviews por redes sociales o por correo. Si aún no conocéis nuestros ques’esos veganos, os invitamos a entrar a nuestra tienda y encontrar vuestro sabor favorito. ¡Nos vemos en el siguiente artículo!

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Conoce todo acerca de la proteína de guisante. Usos y beneficios

proteína de guisantes

El mundo de la alimentación está en constante expansión gracias a las nuevas alternativas vegetarianas y veganas. Si, en su momento, nos pareció que la carne de soja fue una revolución en la cocina, la proteína de guisante será un antes y un después.

 

En La Carleta Delicatessen Gourmet siempre tenemos un hueco reservado a todas las alternativas veganas que hay en el mercado. Si quieres conocer más acerca de los beneficios de la proteína de guisante, ¡sigue leyendo!

 

Origen de la proteína de guisante

Primeramente, para conocer lo bueno que a nivel proteico nos ofrece este suplemento, debemos empezar por su origen. 

A grandes rasgos, la proteína de guisante es un aminoácido que se extrae de dos tipos de legumbres: los guisantes amarillos y verdes secos. Entrando en detalles más técnicos, estas variedades vienen de la planta Pitum Salivum, de la cual se extraen para ser finalmente usadas como materia prima para producir este polvo de proteína.

Uso de la proteína de guisante

Se trata de una gran fuente proteica y rica en nutrientes, muy versátil y sostenible. Por esta razón, es un ingrediente muy recurrente para cubrir las posibles carencias que tengan los zumos en cuanto a proteínas.También está presente en los productos veganos por sus múltiples beneficios e incluso en los que están reduciendo el consumo de carne poco a poco para adoptar una vida vegana.

 

Actualmente, las opciones que hay son infinitas en cuanto a marcas y formatos. La proteína de guisante se ha transformado en un must para cualquier dieta baja en grasas o para los veganos cansados de las legumbres habituales. Dependiendo del uso que se le quiera dar, su ingesta cambiará de momento del día.

beneficios de la proteína de guisante

Propiedades de la proteína de guisante

Ahora que ya sabemos de dónde viene y dónde es habitual encontrarla, hablemos de los beneficios de este aminoácido procedente de los guisantes amarillos y verdes. El aporte nutricional que proporciona a la dieta diaria y a mantener una vida saludable deriva de las magníficas propiedades que tiene:

Alto contenido proteico

Es algo que veníamos avisando línea atrás, pero es que el porcentaje de proteínas que hay presente en 100g es bastante alto. La media porcentual de índice de proteínas que se muestra en las tablas nutricionales de los distribuidores es de un 80%, además del aporte de aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce por su cuenta (bcaa’s).

Origen 100% vegetal

Parece mentira que tengamos que afirmar esto, pero sí, las proteínas de guisantes son la mejor aliada de vegetarianos y veganos. Al no contener trazos o restos provenientes de grasas o carnes animales, es una fuente proteica ideal para este tipo de personas.

Sin gluten y sin lactosa

La inexistencia del gluten en su composición la hace apta para todos los públicos, a diferencia de la carne de soja, que presenta algunos problemas para veganos y vegetarianos. Por supuesto, los intolerantes a la proteína del huevo se incluyen entre los beneficiados.

 

Su carácter hipoalergénico es también favorable para los intolerantes a la lactosa. Aquellos lectores o lectoras que padecen de esto pueden olvidarse de los dolores estomacales o la hinchazón.

Ideal para dietas

Cuando hablamos de proteínas, es imposible no pensar en su uso complementario para dietas. Siendo en su mayoría un producto puramente proteico, salvando pequeños restos, la proteína del guisante no contiene nada de grasas y azúcares. Son muchos los deportistas que añaden este polvo a los batidos e incluso repostería fit.

 

La otra parte positiva de su ingesta es que es muy liviana para la digestión. Este producto alimenticio puede ser tomado de forma continua sin que se produzca alguna contraindicación.

Óptimo valor biológico

El polvo de guisante provee al cuerpo de una serie de aminoácidos que solo se pueden conseguir de forma externa. Partiendo de su aminograma, su valoración llega a tener 65/100 puntos comparado con estimaciones de fuentes proteicas similares. Esto quiere decir que la calidad de esta proteína es buena en la medida que genera aminoácidos esenciales para el organismo.

 

Para completar su eficacia, bastará con combinarla con otras fuentes de proteínas que suplan los huecos que quedan en los componentes de la protagonista de este artículo. Hay bastante información, recetas y dietas en páginas enfocadas a la nutrición que ofrecen distintas posibilidades para llegar a ello, por lo que no entraremos en profundidad sobre este tema.

Múltiples formas de consumo

 

El fino polvo en el que se vende la proteína de guisante nos ofrece a los consumidores muchas maneras para ingerirlo. Ya sea a través de un batido, zumo, o simplemente disuelta en agua o leche, este suplemento tiene presencia en gran variedad de platos y recetas para tomar en crudo o en caliente.

 

Es habitual cocinar la proteína de guisante para crear repostería como gofres, muffins o pancakes, smoothies y batidos y hasta masas de pizza. Las opciones son muchas, dependerá siempre de tu gusto 😉

guisantes verdes

Beneficios de la proteína del guisante

 

Llegados a este punto, es probable que ya sepas todo o casi todo acerca de este producto. Sin embargo, nos gustaría culminar este artículo de blog hablando acerca de los beneficios que nos puede trasladar el incluirlo en nuestro día a día. Vamos a comentarlos uno a uno:

Crea y mantiene la musculatura

Sería muy incoherente afirmar lo contrario de una proteína. Dentro de ella, hay altos niveles de l-arginina, un aminoácido capaz de crear músculo y, al mismo tiempo, la hormona encargada del crecimiento. Aquellos y aquellas con una rutina de hipertrofia que toman batidos de proteína de guisante, tienen un considerable aumento del volumen muscular.

 Previene la anemia

Su alto contenido en hierro solventa cualquier cadencia que puedas tener de este mineral. Al contrario de cierta creencia popular que dice que los alimentos veganos no contienen hierro suficiente, el alto contenido que hay en la proteína de guisante te asegurará una circulación correcta de la sangre y oxígeno en el cuerpo.

Saludable para corazón y pulmones

Comer diariamente una mínima cantidad de ella puede reducir la presión arterial, y es que la proteína de guisante es baja en grasas saturadas. No solo esto, también promueve la absorción del colesterol de las células e incluso reduce la generación natural de grasa no saludable en el cuerpo.

Recuperación y resistencia a la fatiga durante y después del ejercicio físico 

El aporte proteico a las ramificaciones de aminoácidos afecta positivamente a la capacidad de recuperación después de la actividad física. Por otro lado, tiene la capacidad de reducir  y hacer desaparecer los síntomas como el cansancio y el malestar originados por la carencia de ciertos aminoácidos esenciales en el organismo.

 

Ya os podéis hacer una idea de lo que supone añadir la proteína de guisante en tu día a día, lleves una dieta vegana equilibrada o de algún otro tipo. De nuevo, siempre decimos que son muchas las alternativas que se nos presentan en el mundo vegano y que, gracias a esto, la posibilidad de optar por este estilo de vida es cada vez mayor. 

 

Desde nuestro obrador, queremos aportar nuestro granito de arena a este movimiento con nuestros que’s esos hechos con base de anacardo y de múltiples sabores. ¡Entra en nuestra tienda y encuentra tu favorito!

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Carne de soja: Una alternativa a la carne animal en tu cocina

carne de soja

Carne de soja: Una alternativa a la carne animal en tu cocina

La gastronomía vegana tiene cada vez más adeptos gracias a todas las opciones que hay en el mercado. Poder contar con productos alternativas y sabor tan logrados como ques’esos veganos, salchichas o incluso vino vegano permiten a los más delicatessen de la comida lanzarse a adoptar una dieta puramente veggie.

De entre todos estos nuevos productos, hay algunos que están cogiendo especialmente fuerza por sus propiedades nutricionales y su parecido al alimento al que sustituye. Este es el caso de la proteína de guisante y el de la carne de soja, del cual hablaremos en el siguiente artículo.

No te pierdas todo lo que necesitas conocer sobre este poderoso aliado en la cocina vegana. ¡Vamos allá!

Origen de la carne de soja

La carne de soja o soja texturizada es un alimento que se saca del aceite extraído de las hojas de la legumbre que le da nombre. Su composición es rica en proteínas vegetales, con un alto contenido proteico y mineral e ideal para reemplazar a la carne.

Aunque la soja tiene su origen en la tierra de China, donde es consumida desde hace siglos, su acogimiento es global. Por ello, hoy en día el cultivo de soja se ha extendido por países como India o Estados Unidos o en la zona oeste del continente africano.

La carne de soja se consigue de las habas de soja, concretamente del aceite que contiene. A este aceite, se le añaden otros ingredientes con los que coge consistencia y una textura más similar a la de la carne. Para eliminar su sabor amargo, la pasta se hierve, logrando también eliminar los componentes tóxicos de la legumbre.

origen de carne de soja

¿Cuáles son las propiedades de la carne de soja?

Como hemos comentado en líneas anteriores, la carne de soja es un alimento con altos niveles de proteínas vegetales, minerales y vitaminas. Aunque es otro alimento vegetal más dentro de la enorme lista que tenemos en nuestra dieta, la carne de soja contiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales que debemos ingerir: triptófano, histidina, treonina, arginina, glicina, metionina, etc.

La soja texturizada tiene fieles seguidores dentro del mundo del fitness, ya que es una alternativa a la proteína del suero. No solo ayuda a la pérdida de peso, su contenido en antioxidantes como el ácido fenólico, flavonoides e isaflonoides protegen el cuerpo de los radicales libres tan presentes en los alimentos procesados.

Soja texturizada vs carne animal

Las proteínas de origen animal están en la cuerda floja frente a opciones veggies como la soja texturizada. La carne de soja, en un estado original y libre de complementos, tiene un 50% de contenido proteico de elevada pureza y calidad. 

En un mano a mano con los productos de origen animal, la soja texturizada no tiene nada que envidiarle, ya que no presenta grasas y tiene un alto porcentaje en fibra de entre el 14-15%. Por otro lado, sus carbohidratos oscilan de media en un 30%, siendo un gran aliado en los entrenamientos que requieren gran aporte energético.

Propiedades de la carne de soja

Una vez conocido el origen y los valores nutricionales que presenta la soja texturizada, hablemos de lo realmente importante: ¿qué beneficios me puede aportar su consumo?

Ayuda a bajar de peso

Su porcentaje de proteínas e hidratos lo vuelven un alimento vegano ideal para perder peso debido a su poder saciante y libre de grasas. Sus componentes generan tanto energía como creación de masa magra (masa corporal libre de grasas).

Por supuesto, la soja texturizada no funciona si no se combina con un entrenamiento y dieta adecuada.

Regula el colesterol

El contenido de su proteína vegetal es rico en lecitina. Esto es un emulsionante con el que se controlan los niveles de colesterol, generando a su vez un colesterol bueno que remueve los lípidos que obstruyen las arterias.

Favorece la masa muscular

La cantidad de proteínas vegetales que aporta al organismo la soja texturizada no es lo único que hace de ella una importante herramienta. Tiene un equilibrio de aminoácidos muy interesante que repara las fibras musculares que se desgastan tras el esfuerzo físico. De esta forma, conseguimos evitar el cansancio después del entrenamiento y preservamos la masa muscular óptimamente.

Evita la retención de líquidos

Dentro de los nutrientes, destaca que su potasio contrarresta los efectos del sodio en cuanto a la retención de líquidos. Aunque no es algo grave, este estancamiento puede producir rigidez en las fibras musculares o hasta dolor.

 

cocinar carne de soja

¿Cómo cocinar la carne de soja?

La carne de soja es un producto que se vende deshidratado para su mejor preservación. Por otro lado, encontramos una menor exposición a las bacterias respecto a la carne animal.

Su capacidad para absorber hasta tres veces su peso en agua hace que sea necesario vigilar el nivel de hidratación a la hora de cocinar. En caso de que se nos vaya la mano, podremos conservarla en frío durante tres o cuatro días en un recipiente hermético.

Para evitar una sobrehidratación de la pasta, debemos de pasarla por un colador y exprimirla hasta que el agua que salga sea transparente. Así, nos aseguramos de que los restos de impurezas de la soja texturizada se eliminen por el agua.

Una vez que la pasta de soja presente un aspecto poroso, blando y fibroso a la vez, se puede empezar a cocinar. De entre todas las variables, lo habitual es que la saltees en aceite de oliva virgen extra y lo condimentes todo con especias y hierbas a tu gusto.

Recetas rápidas con soja texturizada

Debido a su versatilidad, la carne de soja se usa en cantidad de platos. Siendo perfecta para sustituir a la carne, las recetas son incontables y quedan siempre a la creatividad de él o la chef 😉

Aquí os dejamos algunas de las más habituales y más sencillas:

  • Hamburguesa de soja texturizada.

Ingredientes:

  • 200g de carne de soja fina
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil picado (al gusto)
  • 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (para sofreir)

Preparación

Antes que nada, hay que hidratar la pasta de soja, sin pasarse, ya sabéis. Luego, sofreimos el ajo y la cebolla durante unos minutos en aceite de oliva virgen extra. A continuación, retiramos la cebolla y el ajo de la sartén y lo batimos junto con la carne de soja, el pan rallado, el perejil y los condimentos que queramos añadirles. Pasado 2 minutos, extraemos la masa del vaso y formamos tantas hamburguesas queramos para freirlas en la sartén con un chorrito más de AOVE hasta que queden doradas y listas para servir.

  • Boloñesa de soja texturizada

Ingredientes:

  • 150g de soja texturizada fina
  • 1 cebolla pequeña o media de tamaño medio
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 400g de tomate triturado
  • 100ml de vino tinto
  • 1 vaso de agua (200ml)
  • Orégano seco (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (para sofreir)

Preparación:

Calentamos la sartén y metemos las verduras bien picadas hasta que se reblandezcan. Luego, echamos la soja en la misma sartén y removemos durante 2 minutos para que se mezcle con las verduras. Vertimos el vino tinto y subimos un poco el fuego hasta que se evapore, durante otro par de minutos. Bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocine todo tras echar agua, aceite, tomate, sal y pimienta. Esperar 10 minutos y servir.

  • Boloñesa de soja texturizada

Ingredientes:

  • 150g de soja texturizada fina
  • 1 cebolla pequeña o media de tamaño medio
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 400g de tomate triturado
  • 100ml de vino tinto
  • 1 vaso de agua (200ml)
  • Orégano seco (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (para sofreir)

 

  • Berenjena rellena con soja

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 50g de soja texturizada
  • 50g de quinoa
  • Levadura nutricional
  • ½ vaso de agua
  • 4 cucharadas de salsa de tomate (o tomate triturado)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Primero, cortamos una berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes superficiales en cruz por donde echaremos el aceite de oliva virgen extra. A continuación, las introducimos en el microondas durante 15 minutos. Mientras se va cociendo, lavamos la quinoa y la ponemos a cocinar a fuego medio con el doble de agua hasta que absorba todo y se quede blanda.

Dejamos la carne de soja en remojo durante 15 minutos y la salteamos en un poco de AOVE.

Sacamos la berenjena y con un tenedor retiramos la parte blanda para cocinarla junto con la pasta de soja en la sartén estrujando ambos ingredientes hasta que queden compactos. Después de esto, añadimos la quinoa, las cucharadas de tomate frito y el medio vaso de agua. Echamos la sal y la pimienta y removemos hasta que se evapore todo y especiamos con el orégano.

Servimos las pieles de la berenjena con el relleno que hemos preparado y espolvoreamos un poco de levadura nutricional para conseguir un toque especial.

Espero que os haya servido de ayuda este artículo. La alimentación del mundo veggie tiene cada vez mayores posibilidades. Iremos informando de cada novedad sobre veganos en nuestros artículos. ¡Seguid atentos a nuestras publicaciones!

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6 snacks veganos con los que triunfarás en tus reuniones.

snacks veganos para reuniones

Llega el buen tiempo y a todos nos apetece reunirnos en casa de nuestros amigos y familiares para celebrarlo. Hay que aprovechar para ponerse al día entre risas y, por supuesto, algo para picar. Para esto último, las opciones son infinitas, pero hemos querido innovar y dejarte unas recetas de snacks veganos para ser el perfecto anfitrión o anfitriona de tus quedadas.

Deja embobados a tus comensales con estas riquísimas recetas veganas para picotear. Sacad vuestros cuadernos y tomad nota 😉

Snacks veganos para dipear.

Un buen bol con crema al centro y palitos con los que dipear nunca falla. Es tan sencillo como delicioso. Para elaborar este snack vegano, tendrás que buscar un alimento con el que llevarte a la boca la salsa o crema que servirás al resto. Algunas de las opciones por las que puedes optar son: picos, triángulos, tortitas de avena, arroz o maíz o con biscotes. 

Ahora que ya tenéis las “herramientas” con las que atacar al bol hasta chuparos los dedos, queda lo más importante: ¿dónde váis a dipearlo?

Nuestros seguidores más fieles saben ya acerca de nuestros Ques’esos veganos y sus múltiples sabores. Para los que aún no los conocen, os invitamos a pasaros por nuestro catálogo de productos veganos y ver toda la variedad que ofrecemos. En este artículo, queremos hacer hincapié en dos sabores que os dejarán con la boca abierta.

Ques’eso vegano crema al tomate

 

No podía faltar este sabor para dipear picos o lo que se te ocurra en el bol. El ques’eso vegano de crema al tomate es versátil y su textura suave hace que acabes con el tarro sin que te des cuenta. 

Este ques’eso tiene una maduración muy temprana, por lo que su sabor es suave, haciendo que sea muy ligero para el estómago. Ideal para comerlo tanto con panes y sucédaneos o incluso con crudités de verduras como la zanahoria o el calabacín.

Ques’eso vegano a las finas hierbas

La segunda opción de snacks veganos para deleitar a tus visitas: el ques’eso vegano cremoso a las finas hierbas. Es un must para tenerlo siempre en la despensa por su sabor y aroma. Con esta crema vegana, lo difícil será que aguante más de cinco minutos en la mesa.

Este ques’eso vegano está hecho con base de anacardos y, al contrario que el anterior, su proceso de maduración es lento. Por este motivo, su textura es cremosa y fácil de dipear. Si tienes una cena o merienda, no dejes pasar la oportunidad de ofrecer a tus comensales esta delicatessen vegana.

Snacks veganos para untar

La siguiente alternativa que te planteamos son las recurrentes tostas. Uses pan integral, con semillas de sésamo, chía o calabaza o uno básico sin complementos, este snack vegano nunca falla. 

Aunque las posibilidades son infinitas para ese picoteo vegano, nosotros te proponemos dos opciones con las que innovar e impresionar.

Hemos hecho mención a los ques’esos y sus múltiples sabores en el apartado anterior, pero también tenéis que saber que hay más delicatessen en La Carleta para disfrutar sólo o en compañía. Para esta ocasión, os presentamos la morcilla vegana y la sobrasada vegana, más conocidas como Morci-Rica y Sobra-Rica.

snack vegano para untar

Morcilla vegana (Morci-Rica)

Este snack vegano está hecho para preparar unas tostadas con las que se te caerá la baba. Su apariencia y sabor no tienen nada que envidiar a los del alimento en el que se inspira su nombre.

Morci-Rica está elaborada con anacardos, pipas de girasol y berenjena, entre otros. Por supuesto, no lleva sangre de ningún tipo y se deshace en tu boca. Se puede acompañar en el pan de la tosta de morcilla vegana con rodajas de tomate fresco y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Este aperitivo vegano está lleno de proteínas e hidratos, por lo que se puede tener en cuenta para cualquier dieta vegana equilibrada.

Sobrasada vegana (Sobra-Rica)

La segunda tosta que podéis elegir para dar más variedad a la mesa es la de sobrasada vegana. Esta versión veggie conserva el sabor de la original gracias al uso del pimentón, siendo a la vez más saludable. 

Sobra-Rica es suave y ligera, por lo que no se repite durante la digestión. Además de esto, tiene muchos usos, aunque nosotros hemos optado por usarla en las tostas. Un acompañamiento interesante para ella son los champiñones o setas y la calabaza, aunque también podemos darle un toquecillo de ques’eso fundido por encima para terminar de deleitarlos a todos.

snacks veganos para compartir

Snacks veganos para compartir.

Por último, tenemos los aperitivos veganos para compartir. Esta alternativa nos permitirá dar mayor variedad para escoger a nuestras visitas y quedar como auténticos anfitriones y anfitrionas. 

Aquí os dejamos estos dos snacks veganos con los que repetirán con total seguridad.

Ques’eso forte azul

Nuestro ques’eso forte azul está elaborado para los paladares más atrevidos. Su textura blanda contrasta a la perfección con la versión vegana del roquefort. No sólo eso, el aroma también despertará el apetito de tus visitas.

Este snack vegano combina muy bien con el tomate fresco, frutos secos como las nueces o con champiñones y espárragos.

Ques’eso con picante y mango

Para los amantes de lo tropical, también hay un picoteo vegano. La Carleta os recomienda el ques’eso con picante y mango para no dejar indiferente a nadie. Si quieres sorprender a tus amigos y familiares, este ques’eso está hecho para la ocasión.

Su base de anacardos se une al característico sabor de esta fruta tropical y un ligero toque picante para hacer el acompañamiento perfecto de los buenos momentos. Bastará con cortar en finas cuñas el ques’eso y algunos picatostes o biscotes que llevar a la boca para ganarte a los invitados.

 

Ahora que sabes cómo sorprender a todas tus visitas, nunca más tendrás que pasarte horas pensando qué puedes servirles para picar. En este artículo has visto algunas de los snacks que te ofrecemos en nuestra tienda de delicatessen veganas, pero… ¡hay muchos más!

Puedes echar un vistazo por nuestro catálogo y hacerte con nuestros ques’esos veganos con sabores únicos y naturales.

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🟩¿Cómo conseguir el sello vegano para tu productos?

sello vegano

El estilo de vida vegano ha sido adoptado por gran parte de la población, quienes se encuentran ante miles de productos que aseguran ser “real vegan”. Lo cierto es que no todos pueden demostrarlo. Cuando menos te lo esperas, puedes dar con un alimento con alguna vitamina o aditivo de origen animal que no es comunicado con claridad en la etiqueta.

El proceso para conseguir un sello vegano que lo acredite no es tan fácil como parece y eso es lo que hace a los productos que lo ostentan muy especiales. En este artículos descubriremos qué supone que un producto cuente con estos certificados veganos y cuáles son los pasos que se siguen para conseguirlo. ¿Estáis preparados y preparadas? ¡Pues sigue leyendo! 😉

¿Qué es un sello vegano?

A grandes rasgos, el certificado V-Label indica que un producto es vegano y, claro está, vegetariano. El organismo que expede el sello vegano es la Unión Vegetariana Europea, más conocida como EVU. Si un producto tiene esto, puedes estar seguro de que se cumple con detalle toda una serie de características éticas en base al veganismo en el origen de los ingredientes y en todo el proceso de producción.

El sello señala al consumidor que el producto ha cumplido con una metodología de extracción de materiales y producción total en torno a unos estándares libres de intervención animal de cualquier tipo.

sello vegano v label

Historia del V-Label

Como hemos dicho, el sello tiene su origen en la EVU, que nació en los Países Bajos en el año 1988 y, desde entonces, su expansión ha sido más que notable. En la actualidad, son más de 200 las asociaciones que se encuentran bajo el paraguas de la EVU repartidas a lo largo de 27 países europeos. En España está la UVE, o Unión Vegetariana Española, es quien actúa de forma no lucrativa en representación de este asociación, con fecha de creación en 2003.

El sello V-Label ha tenido gran repercusión en el mundo vegano por la implicación que ha tenido la UE en su aplicación y regularización. Aunque el sello vegano se creó en 1995, la Unión Europea no accedió inmediatamente al marcaje de estos productos. Sin embargo, la presión de la EVU logró su objetivo. Finalmente, este sello simple e identificable se acabó imponiendo en todos aquellos que cumplían con las líneas establecidas.

Proceso para conseguir un sello vegano

Vayamos al grano y conozcamos los requisitos que hay que reunir para obtener la certificación protagonista de este artículo.

Recalcamos que estos criterios están presentes a nivel internacional y han quedado recogidos en las 12ª Conferencia de Ministros de Protección al Consumidor que tuvo lugar el 22 de abril de 2016. Dicho esto, aquí os mostramos los dos requisitos indispensables para etiquetar estos productos oficialmente como veganos.

  • Contenido de trazas libre de restos de origen animal. Esto quiere decir que la producción debe mantenerse en un nivel de contaminación no deliberada del 0,1% (1 gr/kg), según los parámetros que dicta V-Label.
  • No incluir, bajo ningún concepto, los siguientes ingredientes: productos derivados de mataderos; aditivos, azúcares, colorantes, productos lácteos y aromas de origen animal; alimentos procedentes  de pescado y jalea real.
  • Producción libre de uso de animales. No sólo basta con la omisión de ingredientes de origen animal, el proceso de creación, así como el empaquetado no debe usar seres vivos.

Si estás completamente seguro o segura de que tus productos contienen estos beneficios, lo siguiente será comenzar con los trámites para la obtención de la certificación V-Label. 

  1. En primer lugar, deberás dar información básica sobre tu empresa como el lugar donde desarrollas tu actividad, sector en el que se enmarca, volumen de facturación, número de productos para verificar y ventas netas esperadas en los siguientes 12 meses de los mismos. 
  1. Teniendo en cuenta esto, la EVU te enviará un presupuesto acorde a los datos facilitados que, una vez aceptado por ambas partes, deriva en la firma del contrato de licencia. 
  1. Tras esto, la European Vegetarian Union procede a inspeccionar al detalle el origen, composición y producción de todos los productos para los que solicites el sello vegano.
  1. Si la verificación es un éxito, tendrás permiso para colocar la V-Label en la etiqueta de los productos.

El periodo de validez del contrato/licencia suele corresponder con 1 año generalmente, el cual empieza según lo indicado en el mismo. Salvo que se avise con 3 meses de antelación, el contrato se prorroga automáticamente.

productos con sello vegano

 

Beneficios de vender productos con el sello vegano.

Contar con alimentos con el sello vegano de cara a la sociedad transfiere directamente un compromiso ético y regulado de lo que supone llevar un modelo productivo vegano. La presencia de la Unión Europea en su legitimidad hace que cobre mayor importancia de cara al consumidor, o lo que es lo mismo más confianza.

Sumada a la credibilidad, está la utilidad que otorga la información que va ligada a esto. Cualquier persona que identifique la certificación V-Label en un producto sabe que es apto para un estilo de vida vegano. Es decir, no es necesario recurrir a la información nutricional ni al listado de ingredientes de la parte trasera de la etiqueta para saber a ciencia cierta que puede o no consumir el producto.

Por último, habría que recalcar el valor que confiere a tu negocio el pertenecer a un grupo consecuente con unos ideales en defensa de los animales. Como hemos comentado al principio de este post, la sociedad está tendiendo a adoptar el veganismo, formando una comunidad de consumidores y comerciantes que sigan unos estándares libres de crueldad animal en todos los aspectos.

Son muchas las empresas que anuncian en su envase que son “vegan friendly”, pero lo que realmente separa el marketing de la verdad es la presencia de estos sellos. Por nuestra parte, nuestros ques’esos veganos cuentan con el sello vegano de V-Label en todos sus sabores. Los clientes de La Carleta tienen la tranquilidad de consumir alimentos de calidad y aptos para veganos según una regularización europea.

¡Entra en nuestra tienda para conocer todo nuestro catálogo!

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👀 Descubre los alimentos veganos ricos en proteínas que no pueden faltar en tu dieta.

alimentos veganos con proteínas

Alimentos veganos con proteínas a tener en cuenta en tu dieta. 

 

Hay un falso mito bastante recurrente acerca de la comida vegana del que todos hemos oído hablar, eso de “los veganos no tienen una buena base de proteínas en su dieta”. Aunque es cierto que el estilo de vida vegano rechaza cualquier tipo de proteína animal, hay vida más allá de esa fuente. Son muchos los alimentos veganos con proteínas que pueden satisfacer esa necesidad nutritiva, a veces con mejor desempeño que los demás.

En este artículo, vamos a mostraros cuáles son estos alimentos y por qué no deberían faltar en tu despensa. ¡Allá vamos!

Lista de alimentos veganos con proteínas 

 

  • Legumbres

Empezamos la lista con las legumbres, unas aliadas imprescindibles para cualquier vegano y con mucha variedad para acompañar cualquier plato. Veamos algunas de ellas:

Garbanzos:

Los garbanzos no sólo son ricos en vitaminas B3, C, K y B9. En su composición nutritiva también hay una buena cantidad de hidratos de carbono y, por supuesto, de proteínas. Puedes encontrar 20,8 g de proteínas vegetales por cada 100 g de de esta legumbre. 

Un formato muy típico donde encontrar este alimento vegano con proteína es en el hummus, tan rico como versátil para la cocina.

comida veganos con proteínas

Lentejas:

 

Aunque muchos hayamos pasado de ellas cuando éramos pequeños y pequeñas, las lentejas tienen un alto aporte vitamínico – B2, B3, B6, B9, A y E- y mineral -hierro, zinc, magnesio, sodio potasio y selenio y calcio -. En cuanto a las proteínas que puedes obtener de esta legumbre, equivalen a 23 g por cada 100 g de lentejas crudas.

Judías blancas:

No podíamos olvidar a nuestras queridas judías y sus 23 gramos de contenido proteico en la lista. Además de ello, este alimento vegano con proteínas cuenta con vitamina C, B3 y B9, así como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.

  • Semillas 

Las semillas tienen que tener un puesto importante en esta lista. Su polivalencia le permite estar en tostas y ensaladas de todo tipo, dándole un sabor extra a las comidas. Estas son algunas de las más interesante a valorar.

Quinoa

Junto con la chía, son las semillas más de moda en los últimos años y no podría ser menos, ya que la quinoa tiene 23 g de proteínas por cada 100 g. Añadido a esto, en ella encontramos vitamina A, C, D, E, además de minerales como calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio y manganeso.

Chía

Como anunciábamos en el párrafo anterior, la chía posee una fuente rica en proteínas que no podemos obviar: 17 g por cada 100 g . Para completar su magnífica aportación nutricional, cuenta con omega 3, calcio,zinc, magnesio, manganeso y fósforo y vitamina E y B6.

  • Frutos secos 

Son una fuente rica en grasas saludables, por lo que los hacen perfectos en las dietas para perder peso, aunque su presencia aquí se debe a su alto contenido en proteína vegetal. Los frutos secos son usados en muchos alimentos veganos con proteínas como el pan o los quesos veganos (ya hablaremos de esto último en el siguiente párrafo). Más allá de su uso, hay que destacar que nutritivamente son tan potentes por la fibra, antioxidantes y vitaminas B y E.

De toda la familia de frutos secos podríamos destacar anacardos (17% de proteínas), avellanas (15%), pistachos (20%) y almendras (19%).

  • Carnes vegetales 

Has leído bien, hay alimentos veganos con alto nivel proteico llamada carne vegetal o carne vegana. Gracias a ellos, veganos y vegetarianos pueden conseguir con facilidad los valores nutricionales adecuados para el día a día. Estos son algunos de los más importantes.

Tofu:

El tofu fue de las primeras carnes vegetales en darse a conocer universalmente. Este derivado de la leche de soja no contiene gluten y nada de grasa y calorías. A nivel de vitaminas y minerales, encontramos magnesio, cobre y zinc respectivamente. En cuanto al contenido de proteínas vegetales de este producto, tenemos 8,2 gramos por cada 100 g de tofu.

alimentos veganos proteicos

 

Seitán:

Es la carne vegetal por excelencia y es que el significado de origen de su nombre nipón significa “proteína vegetal”. Debido a que contiene proteína de trigo, no puede ser consumido por celíacos.

El valor nutricional que presenta es muy interesante, ya que no hay rastro de colesterol, ni lactosa y bajos niveles de grasa y calorías. Teniendo un 24% de proteínas por cada 100 g, el seitán se convierte en un alimento vegano altamente proteico que, además, cuenta con sodio, potasio y calcio y vitaminas del tipo B.

  • Vegetales 

No podíamos cerrar esta lista sin hacer mención a las verduras y hortalizas, quienes tienen una fuente de proteínas enorme. Alejada de las grasas saturadas y el colesterol, los vegetales suponen la opción perfecta para una dieta con alimentos veganos con proteínas. Aquí os mostramos el valor nutricional de algunos de ellos para que tú mismo o misma puedas comparar:

Coles de bruselas:

Nada más ni nada menos que un 4,5% de contenido proteico por cada 100 g de coles de bruselas es lo que puedes encontrar en este vegetal. No sólo eso, también cuenta con vitamina C y E y minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, yodo y selenio.

Salteada, al horno o bien fresca en una ensalada, las coles de bruselas son un alimento vegano con proteínas muy recomendado para completar los valores nutricionales recomendados diarios.

Espinacas:

El alimento favorito de Popeye tiene un 2,9% de proteínas vegetales y son ideales para saciar el apetito, debido al nivel de agua en su interior. En cuanto a sus minerales, destacamos hierro, magnesio, potasio y calcio; mientras que también contiene vitamina A, C y E.

Tiene una versatilidad tan óptima para la cocina, que pega en cualquier ensalada, sopa, guiso o tortilla. 

Kale:

Esta verdura con nombre exótico es uno de los “superalimentos” de moda debido a su contenido en fibra y ligereza. Tiene un aporte proteíco de 4,3 g por cada 100 g y vitaminas como la A, C y K. Por otro lado, los minerales que podemos encontrar aquí son: magnesio, fósforo, potasio y hierro.

Principalmente, se usa en platos fríos como ensaladas, aunque tiene cabida en algún que otro guisos y sopas.

quesos veganos con proteinas

¿Dónde comprar alimentos veganos con proteínas? 

Afortunadamente para nosotros los veganos, hay alta disponibilidad de productos veganos con proteínas en el mercado. Recomendamos siempre estar al tanto de las certificaciones de productos especialmente para veganos -libres de animales en el proceso de elaboración- como es el sello V-Label.

Desde la parte que nos toca, nos gustaría hablaros de nuestros ques’esos proteicos con base de frutos secos, listos para servir y comer. Si bien, todos nuestros ques’ esos veganos están hechos a partir de una base de anacardos, tienes una gran variedad a elegir.

Nos gustaría destacar el contenido proteíco vegetal por cada 100 g de estos ques’esos:

Ques’eso con manzana, arándanos y semillas de amapolas 12,6 g

Ques’eso a la ceniza 12,8 g

Ques’ eso forte azul 15,4 g

Ques’ eso con tomate, ajo negro y romero 13, 7 g

 

Esperamos haberos ayudado con nuestra lista de alimentos veganos ricos en proteínas… ¡nos vemos en el próximo artículo!