Nems con ques’ eso vegano de tofu cremoso

Aquí os traemos una receta super sencilla y exquisita.

Para los que no sabéis lo que son nems, son unos rollos de origen vietnamita y muy típicos en la comida asiática. Elaborados con una oblea de arroz blanco, que no lleva gluten, que se pueden freír o comer en crudo. Son muy versátiles y se preparan en un momento.

La receta la podéis encontrar también en nuestro canal de youtube, donde la hicimos en directo en IG junto a @umamigastrobar, a partir del minuto 5:20. https://www.youtube.com/watch?v=FvOjNkjDpLU.

Os aconsejamos hacerla porque es una delicia y dejareis a vuestros comensales sorprendidos.

Ingredientes:

Nem 1:

• Oblea de arroz
• Encurtidos de col y cebolla (con mostaza, vinagre arroz, aceite sésamo tostado y sal)
• Lechuga
• Manzana
• Keso cremoso de tofu
• Pepinillo
• Guindillas
• Sojanesa de shiracha
• Germinados de guisantes

Nem 2.

• Oblea de arroz
• Aguacate
• Zanahoria a laminas
• Keso curado rokefort
• Cilantro
• Semillas (Girasol, Calabaza, Lino y Sésamo)
• Humus con aceite de trufa
• Aove
• Sal maldon

Los encurtidos se pueden encontrar en cualquier tienda, lo importante es ver que no estén pasteurizados y que no lleven azúcar. Os recomendamos hacerlos en casa, porque es super sencillo y son una gran fuente de probioticos al igual que nuestros kesos. Simplemente hay que cortar la col a tiras finas (se puede hacer con cualquier verdura) , ponerla en un bol, añadirle sal y cualquier otro ingrediente que nos apetezca. Darle un masaje para que vaya soltando el agua y dejarlo reposar unas horas. Este sería un encurtido rápido, lo hemos dejado unas 2 horas para que coja algo mas de sabor. Lo ideal es que tenga unas tres semanas de fermentación.

Preparamos un bol con agua con unos 30-40º para ablandar las obleas de arroz. La introducimos hasta que ablande y la colocamos en una superficie plana para empezar a montar. Colocamos en el centro de la oblea la lechuga, la manzana, la cebolla encurtida, el pepino, las guindillas, la col encurtida. Todo en este orden. Y luego en un lado el ques’ eso cremoso de tofu. Y lo siguiente es enrollarlo y que quede bien apretadito. Intentemos no cargar mucho de ingredientes para que podamos cerrarlo bien y no se nos salga mucho por los lados. Lo siguiente sera cortarlo en trozos, como si fuera un sushi, emplatar y con un biberón añadirle la sojanesa con siracha y los germinados de guisantes.

Para el nem numero 2, seria el mismo procedimiento y el orden para montarlo seria: El aguacate, zanahoria, Cilantro, ques’ eso curado rokefort y Semillas. Lo montamos y lo decoramos con el humus con aceite de trufa, un poco de aove y sal maldon.

Como siempre decimos, en las recetas de este blog, podéis añadir los ingrediente que más os gusten. Así que experimentad y disfrutad haciéndolos. Nuestro consejo es que os los comáis el mismo día que los hacéis porque si no la masa se hará dura otra vez.

Esperamos que os haya gustado esta receta y que la podáis compartir con vuestra gente. No olvideis pasaros por nuestra tienda online y ver las variedades de ques’ esos que hay ¡A disfrutar!

Un abrazo

La Carleta