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¬ŅQu√© son los huevos veganos? Propiedades y beneficios

huevos veganos

Como ya venimos haciendo en anteriores blogs de La Carleta, hoy hablaremos de un nuevo alimento cruelty free: los huevos veganos. Sí, así es, cuando crees que es imposible generar más alternativas gastronómicas que sean aptas para vegetarianos y, por supuesto, veganos.

En este art√≠culo vamos a conocer todo acerca de los veggy eggs. Estoy segura de que cuando termines de leerlo, desear√°s a√Īadir este rico ingrediente en tus platos. ¬°Empezamos!

¬ŅDe qu√© est√°n hechos los huevos veganos?

La maravillosa idea surgi√≥ en 2017, cuando las bi√≥logas francesas Philippine Soul√®res y Sheryline Thavisouk dedujeron a partir de una encuesta a gente vegana, cu√°l era el alimento que m√°s echaban en falta en su dieta: el huevo. Aunque, en la actualidad, existen numerosas marcas comerciales para este ingrediente, lo cierto es que su primer nombre fue ‚ÄúLes Merveilloeufs‚ÄĚ, fruto de la combinaci√≥n de ‚Äúmaravilloso‚ÄĚ y huevo en ‚Äúfranc√©s‚ÄĚ.

El huevo vegano contiene una base de harina de legumbres, aceites vegetales, sal negra y un gelificante natural. La mezcla de todos estos elementos tienen como resultado un huevo muy similar al de la gallina en cuanto aspecto y sabor.

Existe otra composición distinta a la original en la que se emplea la proteína del guisante para cubrir todos los valores nutricionales del alimento, alginato para la yema y sal de Kala Namak para cumplir con el sabor a huevo de gallina.

Pero, ¬Ņy la c√°scara tambi√©n es vegana?

As√≠ es, a este rico alimento no le falla nada en su composici√≥n natural y vegana. En el primer prototipo, s√≠ que se trataba de una pel√≠cula hecha de pl√°stico, por lo que no era una opci√≥n apta para todos los p√ļblicos.

Hace unos a√Īos, una dise√Īadora proveniente de Pa√≠ses Bajos di√≥ con la tecla para solventar el problema. Su descubrimiento fue presentado en La Semana del Dise√Īo de Holanda y tuvo gran √©xito. La superficie que recubre el interior del huevo vegano est√° hecha de cera vegetal derretida, lo que permite gran flexibilidad de formas, como podemos ver en la imagen de abajo.

c√°scara de huevo vegano
Imagen obtenida de https://www.fayerwayer.com/2019/10/huevo-vegano/

 

Propiedades nutricionales de los huevos veganos

Hasta aqu√≠, hemos cubierto todo lo que respecta a c√≥mo se hizo posible esta idea tan revolucionaria, pero ¬Ņrealmente es un alimento nutricionalmente v√°lido? La respuesta la encontrar√°s en el siguiente p√°rrafo ūüėČ

Un huevo vegano es rico en proteínas debido al aporte que recibe de ingredientes como bien puede ser la proteína de guisante o la propia harina de legumbres. Si nos vamos a los valores nutricionales de los veggy eggs que se venden en el mercado, encontramos el siguiente informe por porción (100g):

  • 18,7 g de prote√≠na vegetal
  • 53,65 g de carbohidratos totales
  • 9,41 g de az√ļcares
  • 5,1 g de grasas totales
  • 0.65 g de grasas saturadas
  • 11,35 g de fibra
  • 0,01 g de sodio

A nivel de proteínas, puede llegar a comprarse con el de una hamburguesa de carne. Además de esto, observamos que tiene más calorías, aunque menos grasa totales y grasas saturadas, algo muy recurrente para las dietas híperproteicas.

No dejemos de lado la inexistencia de colesterol y gluten en este alimento. Pues sí, los huevos veganos tienen cabida en la vida de los vegetarianos, veganos, celíacos, intolerantes y alérgicos a los huevos. También es ideal para los deportistas que sufren de colesterol alto.

yema de huevo vegano

Beneficios de lo veggy eggs

Todo lo que estamos comentando sobre la alternativa vegana al huevo de gallina son cosas buenas pero, ¬Ņsabes que a√ļn hay m√°s? Vamos a enumerar algunos de los beneficios que tiene el incorporarlos a tu gastronom√≠a:

    • No necesitan pelarse. Los huevos veganos est√°n cocinados y listos para su consumo, s√≥lo hay que sacar el contenido de la c√°scara vegetal que lo envuelve. Su conservaci√≥n en un espacio fr√≠o y fresco, o lo que es lo mismo, dentro de la nevera.
    • Es un alimento hipoalerg√©nico. No importa si eres intolerante o si tu estilo de vida o filosof√≠a prescinde del consumo de ciertos alimentos, los huevos veganos son aptos para todos los p√ļblicos.
    • Combina con todo lo que imaginas y m√°s. Aqu√≠ entra tu imaginaci√≥n en juego: ensaladas, huevos rellenos, salmorejo, etc.
  • Reemplazamiento proteico de origen vegetal. En este alimento tienes una elecci√≥n vegana y saludable para decir adi√≥s de una vez a la carne y el pescado, sin preocuparte de carencias nutritivas.

¬ŅC√≥mo cocinar huevos fritos veganos?

 

Para los amantes del plato más simple y rico por excelencia, también está su versión vegana. A continuación, te indico cuáles son los pasos a seguir para imitar esta receta, tanto en sabor como en presencia… ¡no te arrepentirás!

Ingredientes para hacer la clara de huevo vegano:

  • 70 g de harina de arroz
  • 120 ml de leche de soja cremosa
  • 1 g de sal negra

Ingredientes para hacer la yema de huevo vegana:

  • 6 g pur√© de papas instant√°neo
  • 50 ml agua hirviendo
  • 15 ml aceite de girasol
  • 10 g margarina vegetal
  • 2 cdtas levadura nutricional
  • 1 cda semillas de calabaza
  • 1 g sal negra (kala namak) (opcional)
  • 2 ml colorante amarillo vegano o c√ļrcuma
  • 10 g f√©cula de papa

Elaboración paso a paso

  1. Para hacer la clara, simplemente tomaremos una taza en la que iremos mezclando las proporciones indicadas de leche vegetal con la harina de arroz hasta hacer una pasta de textura similar a la de la receta original y sin presencia de grumos. Echaremos la sal negra una vez la sirvamos en el plato. Una vez conseguido, dejamos reposar y pasamos a la segunda parte de la elaboración.
  2. Para hacer la yema, el proceso es un poco m√°s largo. Primero, agregaremos a la picadora/procesador de inmersi√≥n el pur√© de patatas, el agua hirviendo, la margarina, el aceite, las semillas y la levadura. Iniciamos la m√°quina y dejamos funcionar hasta que tengamos como resultado una crema suave y ligera. A continuaci√≥n, pasamos a a√Īadirle el colorante o la c√ļrcuma, la decisi√≥n es tuya, y removemos de nuevo hasta que no quede ning√ļn grumo. Por √ļltimo, a√Īadimos la f√©cula de papa y nos preparamos para ‚Äúconstruir‚ÄĚ nuestro huevo vegano.
  3. Para montar el veggy egg, echaremos en una sart√©n la cantidad de aceite de girasol indicada y colocamos primero la clara formando un c√≠rculo mientras que cocinamos a fuego medio. Lo siguiente que a√Īadimos es la yema, la cu√°l es m√°s espesa y nos costar√° menos darle una forma redonda que se adapte al huevo frito tradicional. Tapamos la sart√©n y esperamos a que los bordes est√©n un poco dorados para retirar nuestro huevo frito¬† vegano.
  4. Para servir, espolvoreamos una peque√Īa cantidad de sal negra para conseguir bordar el sabor y ¬°emplatamos!

Espero que os haya gustado mucho este artículo, tanto como la receta de huevo vegano, infalible para sorprender a vuestras visitas. Las opciones veganas que hay hoy en día son casi infinitas y se atreven a desafiar los sabores más tradicionales de la cocina, como la carne de soja. 

Muchos ya conocen nuestras delicatessen veganas y nos mandan sus reviews por redes sociales o por correo. Si a√ļn no conoc√©is nuestros ques‚Äôesos veganos, os invitamos a entrar a nuestra tienda y encontrar vuestro sabor favorito. ¬°Nos vemos en el siguiente art√≠culo!

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